Ingrédients

  • 750 g de boulettes de bœuf ou d'agneau préferablement achteté frais
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 15 cl d'eau
  • Sel & poivre
  • 1 pointe de couteau de cayenne
  • 1 cuillèrte à café de cumin moulu
  • Beurre & huile d'olive
  • 5 œufs
  • Farine
  • 3 côtes de céléri

Préparation

  1. Faire dorer les boulettes farinés dans un mélange beurre-huile
  2. Les mettre de côté
  3. Eplucher et émincer les oignons, le poivron, les tomates et les 3 côtes de céléri
  4. Mettre tous ces légumes dans le mélange beurre-huile
  5. Ajouter l'ail épluché et émincé
  6. Saler, poivrer et mettre les épices
  7. Ajouter les 15 cl d'eau et le concentré de tomate
  8. Laisser mijoter 20 minutes
  9. Ajouter les boulettes dorées
  10. Laisser mijoter encore 30 minutes
  11. Cuire ensuite les œufs pendant 10 minutes sur les ojja
La ojja aux boulettes, une recette de cuisine traditionnelle de Tunisie

Ce plat s'accompagne de riz pilaf. Voici comment le préparer.

Ingrédients pour le riz pilaf

  • 1 bol de riz
  • 30 g de beurre
  • 1 litre d'eau salée

Préparation du riz pilaf

  1. Faire bouillir l'eau salée
  2. Jeter le riz dans l'eau bouillante
  3. Laisser cuire 25 à 30 minutes
  4. Egoutter
  5. Faire fondre le beurre dans le plat de service et ajouter le riz
  6. Bien mélanger beurre et riz et servir

Régalez-vous !

Photo Margaret

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