Ingrédients

  • 6 truites, péchées préférablement dans la Blaise, bien sûr
  • 18 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 branche de céléri
  • 1 oignon
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Epices pour poisson
  • Beurre
  • Beurre manié (Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de farine)
Recette de la Pôchouse de truites à la bourguignonne

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les émincer
  2. Faire de même avec l'oignon
  3. Vider les truites et les couper en cinq morceaux
  4. Faire revenir au beurre les têtes et les queues de poisson avec l'oignon, les carottes et le céléri
  5. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux
  6. Mouiller avec le bouillon
  7. Eplucher les pommes de terre
  8. Les couper en deux ou trois et les laisser cuire pendant 10 minutes dans le bouillon
  9. Saler, poivrer et ajouter les épices
  10. Au bout de 10 minutes, retirer tout les parties solides
  11. Jeter les têtes en les queues de poisson
  12. Laisser réduire d'un tiers le bouillon
  13. Ajouter le vin blanc
  14. Remettre les pommes de terre, l'oignon, les carottes et le céléri
  15. Délayer avec le beurre manié
  16. Ajouter les morceaux de poisson
  17. Laisser mijoter encore 30 minutes
  18. Servir dans la cocotte

Bon appétit !

Photo Margaret

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