Ingrédients

  • 1 palette demi-sel
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 boîte de champignons (pieds et morceaux)
  • 1 échalote
  • 20 g de champignons de bois séchés
  • 10 cl de jus de rôti
  • Sel, poivre
  • Crème fraîche
  • Beurre pour la plaque à pâtisserie
  • 1 jaune d'œuf
Recette du jambon en croûte à la rémoise

Préparation

  1. Mettre la palette à dessaler 24 heures
  2. La cuire à grande eau pendant 2 heures et laisser refroidir
  3. Désosser la palette et la couper en tranches d'1 cm
  4. Découper des ronds dans chaque pâte feuilletée avec un petit bol
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Beurrer la plaque à pâtisserie et étaler 4 ronds de pâte que l'on va garnir avec 4 tranches de palette
  7. Prédécouper un rond à 1 cm de bord sur les 4 ronds de pâté restants
  8. Décorer leur centre avec une pointe de couteau et les souder sur les ronds garnis avec un peu d'eau
  9. Dorer au jaune d'œuf et laisser au four pour 25 mn
  10. Pendant ce temps hacher les champignons
  11. Les jeter dans une casserole avec le jus de rôti
  12. Crémer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  13. Ouvrir les feuilletés bien dorés et les remplir avec la sauce crème-champignons

Servez comme entrée et bon appétit !

Photo Margaret

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