Sous la Restauration, Cirey fut le centre d'une société charmante.

J'insère ici un extrait inédit d'un manuscrit de la vicontesse de Noailles (archives de Mouchy) : léontine de Noailles, fille de Charles de Noailles, duc de Mouchy, et de Nathalie de Laborde, épouse en 1809 son cousin Alfred de Noailles qui périt à la Beresina - Leur fille unique, Cécile, épousa son cousin germain, le duc de Mouchy. C'est elle qui écrit ce passage :

"(Mouchy, juillet 1888)

Pauvre Cirey! Quel délicieux séjour! J'y ai fait plusieurs voyages dans ma vie, mais ceux qui m'ont laissé les plus piquants souvenirs sont les plus éloignés. Au premier j'étais encore enfant, mais pourtant assez vieille pour remarquer avec étonnement la vivacité des esprits et le mouvement de la société! C'était l'année de la 'Paix d'Amiens'. Ma mère avait accompagné ma grand-mère en angleterre pour soigner les derniers moments de son frère aîné. Pendant ce temps-là, mon père me mena à Cirey où se trouvait une société et des habitudes dont le souvenir m'est encore présent comme si j'y étais.

C'était, pour le matériel, les usages et le mobilier des temps anciens mais du plus exquis, assaisonné de quelques innovations anglaises; l'abandon d'autrefois et la propreté moderne. Le lieu, plus agréable que beau, était, si l'on peut dire, aimable. Un petit château irrégulier, mais placé à ravir en vue d'une charmante vallée arrosée par une rivière, la Blaise. Une belle ferme des communs étendus, un village riant, tout cela au milieu d'un horizon de bois qui entourait la propriété de toutes parts.
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