Recette pour 3 personnes

Ingrédients

  • 3 saucisses de Toulouse
  • 1 pâte feuilletée
  • Beurre
  • sel, poivre
  • 2 carottes
  • 6 grands topinambours
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 5 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café d'estragon haché
  • Persil haché
Recette des saucisses de Toulouse

Préparation

  1. Entourer la saucisse de pâte feuilleté
  2. Souder les bords à l'eau
  3. Les placer sur une plaque de pâtisserie beurrée
  4. La glisser au four préchauffé à 170° pour 30 minutes
  5. Eplucher les carottes et les topinambours
  6. Les couper en morceaux de même dimension
  7. Les précuire à l'eau salé
  8. Les égoutter et les faire revenir au beurre et au persil
  9. Faire chauffer le bouillon avec l'estragon et le faire réduire à moitié
  10. Ajouter la crème fraîche

Servir les trois éléments séparément : les saucisses sur un plat de service, les légumes dans un saladier préchauffé et la sauce dans une saucière.

Photo Margaret

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