Le pâté de chou

Ingrédients

• 1 chou vert
• 800 gr de chair à saucisse ou 800 g de confit de canard sans os
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 cl de bouillon de volaille
• Eau salé
• Sel, poivre
• Huile de tournesol

Préparation

1. Enlever les côtes de chou en blanchir les feuilles dans l'eau salé bouillant pendant 3 à 4 minutes
2. Egoutter les feuilles
3. Mélanger la farine avec les œufs, le sel, le poivre, la crème fraîche et le bouillon chaud pour avoir une pâte qui ressemble à une pâte à crêpes
4. Huiler un plat à four avec l'huile de tournesol
5. Passer le plat dans un four à 170°C pour 10 min afin de bien chauffer le plat
6. Verser dans le plat chauffé la moitié de l'appareil (la pâte)
7. Remettre le plat au four pour 10 minutes
8. Sortir le plat du four en étaler la moitié du chou puis la viande
9. Recouvrir la viande avec l'autre moitié du chou
10. Verser la reste de l'appareil
11. Glisser au four pour 30 à 40 minutes

La truffade

Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre
• 200 gr de lardons
• 1 oignon
• 80 gr de cantal
• Sel, poivre
• Beurre
• Huile de tournesol

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés
2. Blanchir les gros dés 10 min à l'eau salé bouillant
3. Egoutter
4. Eplucher et émincer l'oignon
5. Passer à la poêle au beurre et à l'huile de tournesol les dés de pommes de terre égouttés, l'oignon et les lardons, surmonté du cantal émincé

Bon appétit !

Photo Margaret