Ingrédients

• 500 g de plat de côte de boeuf désossé et dégraissé
• 1 saucisse de morteau
• 2 saucisses de Francfort
• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon clouté
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Gros sel, poivre
• Epices Rabelais
• 3 côtes de céleri
• 3 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 boîte de salsifis
• 400 gr de brocoli
• 1 boîte de haricots blanc
• 1 oignon
• Eau salée

Préparation

1. Faire bouillir l'eau salée avec du poivre, les épices, le cube de bouillon et l'oignon clouté
2. A l'ébullition, mettre le bœuf à mijoter pour 2h30
3. Après 1 heure, ajouter les carottes épluchées et coupées, les côtes de céleri épluchées, lavées et liées avec une ficelle et l'oignon épluché et émincé
4. Eplucher les pommes de terre
5. Les glisser dans la cuisson 40 minutes avant le fin ainsi que le brocoli et la saucisse de morteau
6. Rôtir le filet de mignon de porc
7. Egoutter les boîtes de salsifis et de haricots blanc
8. 15 minutes avant le fin de la cuisson, ajouter les saucisses de Francfort, les salsifis et les haricots blanc
9. A la fin de la cuisson enlever la viande et la couper en tranches
10. Déposer les tranches sur un plat et le maintenir au chaud
11. Enlever les légumes et les égoutter, les mettre sur un plat et maintenir au chaud

Servir le bouillon avec du vermicelle gonflé comme soupe d'entrée puis les légumes et la viande accompagné de la moutarde.

Bon appétit !

Photo Margaret