Ingrédients

  • 1 rôti de porc filet ou échine d'environ 1 kg
  • Une vingtaine de pruneaux d'Agen
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • Gruyère
  • Crème fraîche
  • Beurre
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 1 clou de girofle
  • Sel, gros sel, poivre

Préparation du plat

  1. Eplucher les carottes et les détailler en juliennes
  2. Les faire cuire dans le 15 cl de bouillon pendant 30 minutes
  3. Ajouter les pruneaux 15 minutes avant la fin de la cuisson et les laisser gonfler
  4. Mettre le rôti salé et poivré au four pour 1h20 à 170°C avec les 2 oignons épluchés dont un clouté
  5. Retirer à l'écumoire les carottes et les pruneaux
  6. Découper le rôti
  7. Le mettre dans un plat à four
  8. L'entourer des carottes et des pruneaux
  9. Lier le bouillon de cuisson avec la crème fraîche et le beurre
  10. Le verser sur les tranches de rôti
  11. Recouvrir des tranches de gruyère
  12. Passer au four pour 10 minutes à 200°C

Servir accompagné d'une jardinière de légumes

Rôti de porc aux carottes et pruneaux

Jardinière de légumes

  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 5 sommités de brocoli
  • 2 poignées de haricots verts
  • 1 poignée de petites pois
  • 10 choux de bruxelles
  • 2 courgettes, etc.
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Eau
  • Sel, poivre, beurre
  1. Faire cuire tout les légumes pendant 20 à 30 minutes dans l'eau avec un cube de bouillon de bœuf
  2. Egoutter et passer le tout au beurre
  3. Saler, poivrer

Régalez vous !

Photo Margaret

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