Une recette fraîche et de saison

Ingrédients :

  • 4 Tomates
  • 4 Oeufs mollets
  • 1 Oignon émincé
  • 1 Poignée de petits oignons blancs au vinaigre
  • 1 Petit bocal de haricots beurre

Préparation :

  • Rincer et égoutter les haricots beurre
  • Les mélanger à 3 cuillères à soupe de sauce moutarde et les disposer au fond du plat de service
  • Les parsemer avec l'oignon émincé
  • Emincer les tomates sans toutefois aller jusqu'au bout de la coupe, et les couper en deux sans aller également jusqu'au bout de la coupe
  • Loger les oeufs mollets au milieu de ces tomates
  • Les poser sur la salade d'haricots beurre et arroser chaque tomate avec deux cuillères à soupe de sauce moutarde
  • Disposer une poignée de petits oignons blancs tout autour des tomates

Pour faire la sauce moutarde

Ingrédients :

  • 1 cuillère et demie de moutarde de Dijon
  • Sel, Poivre, Huile de tournesol, Vinaigre de vin

Préparation :

  • Saler et poivrer la moutarde
  • Monter à l'huile comme pour une mayonnaise
  • Détendre avec deux cuillères à soupe de vinaigre de vin

Régalez-vous

Photo Margaret

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