Civet d'épaule de lièvre
Par Margaret et Gérard, vendredi 6 avril 2007 à 14:49 - Cuisinez avec nous - #889 - rss
Une recette de Gérard
Régalez-vous !
Ingrédients :
- 1 Kilo d'épaule de lièvre congelée
- 3 Topinambours
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- Sel, Poivre, Epices "Rabelais" ou Quatre épices
- 15 Centilitres de bouillon de volaille corsé
- 50 Centilitres de vin rouge
- Beurre, Farine,
- 100 Grammes de lardons fumés
Préparation:
- Faire revenir les épaules de lièvre décongelées dans le beurre et les faire dorer
- Eplucher les légumes et les tailler en grosse julienne
- Quand les épaules sont dorées, les retirer, les saler et poivrer, et mettre à leur place la julienne de légumes et les lardons
- Singer et monter la sauce avec le bouillon et le vin rouge
- Ajouter les épices
- Remettre les épaules de lièvre, couvrir et laisser mijoter durant 2 heures à 2 heures 1/2
Servir avec une purée de pommes de terre ou des nouilles au beurre
Photo Margaret
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