Choucroute royale
Par Margaret et Gérard, vendredi 9 février 2007 à 00:06 - Cuisinez avec nous - #760 - rss
Une recette venue d'Alsace
Ingrédients :
- 2,5 Kilos de choucroute crue
- 2 oignons
- 200 grammes de lardons
- 2 jarrets demi-sel
- 1 demie palette fumée
- 300 grammes de lard fumé présentées en un seul bloc
- 6 saucisses fumées
- 6 bockwurst
- 18 pommes de terre
- 2 poireaux
- 20 baies de genièvre
- Poivre en grain
- 40 Centilitres de vin blanc
- Bouillon de volaille
- beurre
Préparation :
- Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir au beurre dans une cocotte avec les lardons Laver la choucroute et l'essorer, la mettre dans la cocotte avec les grains de genièvre
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, laisser mijoter trois heures
- Faire dessaler une heure les jarrets demi-sel et les faire cuire deux heures avec la palette, le lard fumé et les poireaux
- Dans la dernière demi-heure ajouter les saucisses fumées et pendant le dernier quart d'heure les bockwurst
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à part
- Couper les viandes en tranches et servir sur la choucroute entourées par les pommes de terre
Régalez-vous!
Photo Margaret
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