Coeurs de porc farcis
Par Margaret et Gérard, vendredi 29 décembre 2006 à 17:13 - Cuisinez avec nous - #691 - rss
Une recette de Gérard
Ingrédients:
- 5 coeurs de porc
- 2 côtes de porc dans l'échine
- 2 oignons
- Un demi poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- 15 centilitres de bouillon de boeuf
- 10 centilitres de vin rouge
- Sel, Poivre, 4 Epices, Beurre
- 1 oeuf
- 100 grammes de lardons
Préparation:
- Rincer les coeurs pour enlever toute trace de sang, les essuyer.
- Désosser et hacher les côtes de porc, ajouter l'oeuf et les épices
- Farcir les coeurs avec l'appareil et les faire revenir au beurre à la cocotte
- Eplucher et émincer les oignons et le demi-poivron ainsi que l'ail
- Enlever les coeurs et faire revenir à la place oignons, poivron et ail
- Mouiller le tout avec le bouillon et le vin
- Ajouter le reste de la farce et les coeurs farcis
- Laisser mijoter durant 2 h 30 en retournant les coeurs toutes les trente minutes
- Retirer les coeurs et passer la sauce au mixer plongeant
- remettre les coeurs et les réchauffer
Servir les coeurs découpés en tranches autour d'une purée de pommes de terre et céleri rave surmontée des 100 grammes de lardons roussis à la poêle
Régalez-vous !
Photo Margaret
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