Côtes de veau gratinées aux coquillettes
Par Margaret et Gérard, jeudi 5 octobre 2006 à 21:04 - Cuisinez avec nous - #484 - rss
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Une recette traditionelle de la vieille cuisine bourgeoise
Ingrédients:
- Six côtes de veau
- 500 grammes de coquillettes
- De l'eau salée
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Deux oignons émincés
- 60 grammes + 30 grammes de beurre
- Sel et poivre
- 60 grammes de gruyère rapé
Préparation:
- Faire cuire les coquillettes à l'eau salée
- Les égoutter et y incorporer 60 grammes de beurre
- Faire fondre dans une poêle 30 grammes de beurre
- Faire dorer les côtelettes durant trois minutes de chaque côté
- Retirer les côtelettes et faire fondre dans la même poêle les oignons
- Ajouter le vinaigre balsamique
- Remuer les coquillettes dans ce mélange
- Verser le tout dans un plat allant au four et ranger sur le dessus les côtelettes
- Saler et poivrer et parsemer le tout avec le gruyère rapé
- Passer le plat durant 20 minutes dans un four à 120 degrés
Bon appétit
Photo Margaret
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