Ingrédients:

  • 1 kilo d'encornets surgelés
  • 300 grammes de mie de pain dur
  • 3 tranches de jambon
  • 2 gros oignons
  • 60 grammes de lardons fumés
  • un oeuf
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 1 cube de jus de rôti
  • 40 grammes de beurre
  • Huile de tournesol
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre
Recette des encornets farcis

Préparation:

  1. Les calamars ont été mis auparavant à décongeler 24 heures dans le réfrigérateur
  2. Eplucher et hacher un oignon
  3. Tremper la mie de pain dans 30 Cl de cidre, l'essorer
  4. Faire revenir l'oignon dans une poële avec un peu d'huile de tournesol
  5. Ajouter la mie de pain essorée, le jambon et le lard haché
  6. Saler et poivrer
  7. Lier avec l'oeuf entier et verser dans un saladier
  8. Farcir les encornets avec ce mélange et les fermer aux deux bouts avec des piques de bois
  9. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile
  10. Eplucher le second oignon, le couper en rondelles et les faire revenir également
  11. Ajouter le cidre et le cube de jus de rôti
  12. Délayer le tout et remettre les encornets à cuire dans cette sauce durant une heure trente
  13. Enlever les encornets, faire réduire la sauce, la mixer et la monter avec 40 grammes de beurre

Servir avec des pommes vapeur ou du riz

Régalez-vous.

Photo Margaret

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