Ingrédients :

  • 1 rognon de génisse
  • 5 rognons d'agneau
  • 2 échalottes
  • 100 g de champigons pieds et morceaux
  • 100 g de lardons fumés
  • 40 g de beurre
  • 10 centilitres de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre
Recette des rognons sautés

Préparation :

  1. Eplucher les rognons en enlevant les parties blanches à l'intérieur et les faire revenir au beurre dans une poêle durant trois minutes en les retournant
  2. Jeter le contenu de la poêle dans un égouttoir
  3. Eplucher et émincer les échalottes puis les faire revenir au beurre avec les lardons et les champignons
  4. Saler et poivrer
  5. Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire de moitié
  6. Laisser mijoter dix minutes
  7. Servir avec une purée de pommes de terre

Régalez-vous !

Photo : Margaret

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