Oeufs durs en sauce verte
Par Margaret et Gérard, samedi 24 juin 2006 à 10:09 - Cuisinez avec nous - #254 - rss
Voici une jolie recette d'œufs durs, adaptée par Gérard.
Ingrédients
- 12 œufs
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 boîte de salsifis
- De l'eau saléÂ
Ingrédients pour la sauce :
- 12 feuilles d'oseille
- 1 bouquet de persil ou de coriandre fraîche
- 20 feuilles de pissenlit
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Gruyère en lanières
- 1 cube de bouillon
- 15 cl d'eau de volaille
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée
- Au bout de 20 minutes, ajouter les salsifis et laisser 10 minutes bouillotter avec les pommes de terre
- Les égoutter
- Cuire les œufs durs et les écaler
- Enlever les nervures des feuilles vertes
- Laver égouter et jeter dans le bouillon de volaille pour 20 secondes
- Passer au mixer
- Ajouter la crème, le sel et le poivre
- Verser les légumes dans un plat à four beurré
- Répartir les œufs écalés dans le plat
- Napper de la sauce
- Parsemer avec les lanières de gruyère et enfourner à 150°C pour 25 à 30 minutes
Bon appétit !
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