Paupiettes de volaille aux asperges
Par Margaret et Gérard, vendredi 2 juin 2006 à 22:42 - Cuisinez avec nous - #223 - rss
Il s’agit d’une recette vénitienne revisitée par Gérard en 1985.
Ingrédients :
- 6 escalopes de dinde
- 6 tranches de gruyère
- 6 tranches de bacon
- 12 asperges
- Ficelle - Beurre - Huile de tournesol
Préparation :
- Etaler les escalopes et recouvrir chacune d’entre elles d’une tranche de bacon et de deux asperges
- Rouler le tout en paupiette et ficeler
- Les faire revenir des deux côtés dans une poêle dans du beurre et de l’huile afin qu’elles dorent
- Les enlever et les mettre sur une assiette
- Déglacer la poêle à l’eau et ranger les paupiettes dans un plat allant au four
- Recouvrir chaque paupiette d’une tranche de gruyère et verser l’eau de glaçage dans le plat
- Glisser le plat dans un four pré-chauffé à 130° durant une demi-heure
- Servir avec une purée de pommes de terre
Régalez-vous !
Photo : Margaret
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