Escalope viennoise aux macaronis à la sauce tomate maison
Par Margaret et Gérard, vendredi 21 avril 2006 à 19:28 - Cuisinez avec nous - #163 - rss
Classique mais toujours aussi délicieuse l'escalope viennoise !
En prime, une recette maison de sauce tomate pour accompagner la viande et les macaronis.
L'escalope
Photo : Margaret
Les ingrédients
- Une escalope de dinde par personne
- Un oeuf dur
- Deux oeufs
- De la chapelure
- Beurre, sel et poivre
- Filet d'anchois roulé sur câpres
La préparation
- Tremper l'escalope dans l'oeuf battu et dans la chapelure, saler et poivrer
- La poëler au beurre lorsqu'elle est cuite
- Surmonter l'escalope d'une tranche d'oeuf dur et d'un filet d'anchois roulé autour d'une câpre
Servir avec des macaronis à la sauce tomate
La sauce tomate maison
Les ingrédients
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- De l'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- Du concentré de tomates
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de cayenne
- 10 Cl d'eau
La préparation
- Cuire doucement les oignons et l 'ail épluché et émincé à l'huile d'olive
- Quand ils sont transparents, ajouter le reste des ingrédients
- Laisser mijoter ensuite 20 minutes
- Faire la sauce en utilisant un mixer plongeur
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