Kassler au vin blanc et à l'estragon
Par Margaret et Gérard, vendredi 31 mars 2006 à 17:44 - Cuisinez avec nous - #110 - rss
Doulevant Info va prendre un petit air alsacien avec cette recette typique que nous vous conseillons d'accompagner d'endives ou de pâtes au gruyère, selon la saison.
Photo : Margaret
Les proportions (6 personnes)
- Un rôti fumé et saumuré (500 à 750 g)
- 15 Cl de vin blanc sec
- Estragon
- Un oignon
- Sel et poivre
La préparation
- Eplucher l'oignon et l'émincer finement
- Mettre une feuille d'aluminium ménager dans un plat pouvant aller au four et y déposer le rôti
- Ajouter l'oignon émincé et une cuillère à soupe d'estragon haché
- Verser les 15 Cl de vin blanc sec, saler et poivrer
- Poser sur le plat une seconde feuille d'aluminium ménager et refermer la papillotte
- Verser 20 Cl d'eau dans le fond du plat et enfourner à 210° dans un four préchauffé
- Le temps de cuisson est de 90 minutes
- Ensuite ouvrir la papillotte et couper le kassler en tranches
- Après avoir disposé les tranches dans un plat de service, verser le jus qui s'est formé en cours de cuisson dans la papillote
Bon appétit !
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